ふるさと納税 宗像市 【3ヶ月定期便】追加もつ300g付き 博多もつ鍋3人前3種食べ比べコース_PB0085 その他麺類、パスタ
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33,150円 39,000円
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    ■お礼品詳細
     ・配送不可地域:伊豆諸島(うち式根島・利島・御蔵島・青ヶ島)および小笠原村(小笠原諸島)
     ・内容量:もつ鍋【醤油味】【味噌味】【塩味】各3人前
     ・賞味期限:冷凍180日
     ・配送方法:冷凍
     ・のし対応:不可
     ・提供事業者:株式会社 海千:福岡県宗像市王丸770番地の4
     ・提供元:宗像市

    ■お申し込み・配送・その他
     ・発送時期:ご入金確認後、1ヶ月程度
     ・申込受付期間:通年
     ・配達外のエリア:
     ・寄付証明書の送付時期目安:申込完了日から2週間程度

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    だしをとったあとの鰹節をそのまま処理してしまうという人はいませんか?だしがらを取ったあとの鰹節にはまだまだ栄養が残っており、有効活用ができます。ここではだしがらの栄養素について解説をし、簡単にできるアレンジレシピを紹介していきます。

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    まだまだ使うことができる鰹節をそのまま捨ててしまうのはもったいないです。また、コスト面以外でもメリットがありますので、ぜひ最後まで活用してほしい食材です。

    和風だしを取るためには、たっぷりと鰹節を使います。鰹節を使えば値段もそれなりにかかりますので、顆粒だしよりも割高感は否めません。コストを考えるともったいないと感じるかもしれませんが、それはだしをとっただけで捨ててしまう場合です。だしがらを食材として捉えれば、最後まできれいに使い切ることができますよ。

    鰹節だしをとるとき、和食の世界では二度に分けて鰹節を活用します。一番だしは豊潤な香りと自然な旨味を、二番だしでは、一番だしではとりきれないあっさりとした鰹節の旨味を感じることができます。

    このことからも、鰹節は一回だしをとっただけではまだ旨味が残っているということが伺えます。例えば、昆布との合わせだしに一度使用しただけの鰹節は、まだまだ有効活用が可能ということがわかりますよね。

    また、旨味の部分とは別に、鰹節にはさまざまな栄養成分が含まれています。だしとして摂取することができない栄養素は、鰹節そのものを食べることでその栄養素を丸ごと摂取できるというメリットがあります。

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    だしをとる前の鰹節にはたんぱく質が豊富に含まれており、脂質が比較的少ないという特徴を持ちますが、だしをとったあとのだしがらにも多くの栄養成分が残っています。

    もちろん、栄養的な部分だけを見ると、だしを取る前の鰹節のほうが優れてはいるのですが、だしがらでも十分な旨味と栄養を摂取することができるのです。そういった点を踏まえると、だしがらを活用せずに捨ててしまうのはあまりにももったいないことのように感じるのではないでしょうか。

    ・種類によって違う鰹節のだしがら
    家庭で一般的に使われているのは鰹節を薄く削ったタイプの鰹節ですが、厚みのある厚削りタイプの鰹節も存在します。どちらの鰹節を使うかによって適した料理が異なるので、使った鰹節に合わせて用途を決めていくと良いでしょう。

    <厚削り>
    東日製作所 [RH27DX22] リングヘッド RH27DX22

    <薄削り>
    一度冷凍をしてから解凍し、みじん切りにして使うのがおすすめです。半解凍の状態が1番切りやすいです。煮物や味噌汁など普段の和食を少しグレードアップさせたいときに活用しましょう。

    だしがら活用レシピの紹介

    それでは、ここで実際に出し殻を活用したレシピを紹介していきます。

    ・体に優しい天然ふりかけ
    【材料 (作りやすい分量)】
    鰹節のだしがら 50g
    白ごま 適量
    酒 大さじ1と1/2
    醤油 大さじ1と1/2
    砂糖 大さじ1/2
    水  大さじ1/2

    【作り方】
    1. 鰹節は水気を切って、みじん切りにする。
    2. フライパンに鰹節と酒、醤油、砂糖、水を入れ、水分がなくなるまで炒り煮する。
    3. 白ごまを加えて完成。

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    【材料(4人分)】
    キャベツ 250g
    にんじん 50g
    塩    適量

    鰹節のだしがら 80g
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    醤油   大さじ2
    砂糖   大さじ1
    ごま油  大さじ1

    【作り方】
    1. キャベツとにんじんを千切りにして塩もみをし、水分を出してから絞っておく。
    2. キャベツとにんじんに鰹節のだしがら、白ごま、醤油、砂糖、ごま油を加えて混ぜて完成。

    ・だしがら入りハンバーグ
    【材料 (4人分)】
    合挽き肉  400g
    玉ねぎ   中1個
    サラダ油  大さじ1
    パン粉   20g
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    塩、砂糖  それぞれ小さじ1/2
    鰹節のだしがら 50g

    【作り方】
    1. 玉ねぎをみじん切りにして、油をしいたフライパンで飴色になるまで炒め、粗熱を取っておく。
    2. パン粉を牛乳に浸して柔らかくする。
    3. ひき肉と1、2の材料、塩、砂糖、鰹節のだしがらを合わせる。
    4. 作りたい大きさに成形し、型崩れを防ぐために片面の中央を窪ませる。
    5. 薄く油をしいたフライパンで、片面ずつ焼き上げる。
    6. お好みのソースをかけて完成。

    このように、だしがらはさまざまな料理に加えて楽しむことができます。旨味や栄養価アップのプラスαとして使ってみましょう。

    余すことなく使える鰹節の魅力!

    鰹節は、顆粒だしに比べると価格が高く、コスト面を懸念するかもしれません。しかし、健康的で最後まで活用できるということを考えると決して高い買い物というわけではないでしょう。鰹節のだしがら活用レシピの幅を広げて、うまみと栄養たっぷりの鰹節を使いこなしてくださいね。

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    にんべんの鰹節はこちら

    執筆監修者:片村優美
    大学卒業後、管理栄養士免許取得。
    2つの病院に勤務し、糖尿病や高血圧、腎臓病などの様々な疾患で悩まれる患者様に対して栄養指導などを行ってきました。
    現在は、レシピ開発や健康・ダイエットに関するコラム執筆などのお仕事を行っています。

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